| 1. |
すべての材料の下ごしらえをする。小エビが生の場合は背ワタをとり、少し塩水にさらす。フンギは食べやすい大きさに切っておく（どちらも冷凍の場合は解凍しておく）ソースにプチトマトを加えたい場合はプチトマトを4つ切りにしておく。 |
| 2. |
ニンニクのおしりに十字の切り目をいれ、大さじ3から4杯ほどオリーブオイルをいれた鍋に入れ、香りがでるまで炒める。 |
| 3. |
②の鍋に小エビとフンギをいれ、フンギがしんなりしてくるまで炒めたあと、そのなかにフレッシュトマトソースを具材がひたひたになるまで入れて、小さじ1杯の塩をかけフタをしないで中火で煮詰める。この際にお好みに応じて4つ切りにしたプチトマトを入れる。全体が煮詰まってきたらニンニクを取り除き、火をとめておく。 |
| 4. |
ソースを作っている間に大きな鍋に塩を入れ、オレキエッテをかために湯で始める。（大体ソースが出来る頃に茹であがるようにする） そして、茹であがったパスタは一度お湯を切りもう一度茹でた鍋に戻し、できあった③のソースを入れよく混ぜて出来上がり！！お皿にもりつけた後に、お好みに応じてバジルの葉をきざんでトッピングして下さい。こうすれば色どりもきれいに仕上がります。 |
